Tag: miód

Badanie wpływu zawartości wody i aktywności wody na cechy elektryczne miodu z wykorzystaniem sieci neuronowych

Czasopismo : Agricultural Engineering
Tytuł artykułu : Badanie wpływu zawartości wody i aktywności wody na cechy elektryczne miodu z wykorzystaniem sieci neuronowych

Autorzy :
Gaworski, M.
Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 164, 02-787 Warszawa, marek_gaworski@sggw.pl,
Góral, D.
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, dariusz.goral@up.lublin.pl,
Kluza, F.
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Kozłowicz, K.
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Jędruś, A.
Instytut Inżynierii Biosystemów, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul. Wojska Polskiego 50, 60-627 Poznań, aljed@up.poznan.pl,
Kaliniewicz, Z.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn, zdzislaw.kaliniewicz@uwm.edu.pl,
Jadwisieńczak, K.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Choszcz, D.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Kolankowska, E.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Przywitowski, M.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Śliwiński, D.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Kobus, Z.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, zbigniew.kobus@up.lublin.pl,
Nadulski, R.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Guz, T.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Panasiewicz, M.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Rydzak, L.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Kulig, R.
Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,
Kobus, Z.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, zbigniew.kobus@up.lublin.pl,
Panasiewicz, M.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Zawiślak, K.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Sobczak, P.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Mazur, J.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Guz, T.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Nadulski, R.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Krzyś, A.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław, aleksander.krzys@up.wroc.pl,
Wiercioch, M.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Skalska, D.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Szlachta, J.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Luberański, A.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Kubiak, M. S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, mariusz.kubiak@tu.koszalin.pl,
Jakubowski, M.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Dolata, W.
Zakład Inżynierii i Projektowania Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu,
Kubiak, M. S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, mariusz.kubiak@tu.koszalin.pl,
Dolata, W.
Zakład Inżynierii i Projektowania Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu,
Kusińska, E.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, elzbieta.kusinska@up.lublin.pl,
Starek, A.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Łuczycka, D.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,
Szewczyk, A.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław, antoni.szewczyk@up.wroc.pl,
Cieniawska, B.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,
Markowska, A.
Katedra Podstaw Bezpieczeństwa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Jana Heweliusza 10, 10-724 Olsztyn, agnieszka.markowska@uwm.edu.pl,
Konopka, S.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie,
Cieślak, M.
Zakład Naukowy Niekonwencjonalnych Technik i Wyrobów Włókienniczych, Instytut Włókiennictwa w Łodzi,
Mazur, J.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, jacek.mazur@up.lublin.pl,
Zawiślak, K.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Panasiewicz, M.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Sobczak, P.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Mierzejewska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, sylwia.mierzejewska@tu.koszalin.pl,
Masłowska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Piepiórka-Stepuk, J.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Mierzejewska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, sylwia.mierzejewska@tu.koszalin.pl,
Piepiórka-Stepuk, J.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Masłowska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Nadulski, R.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, rafal.nadulski@up.lublin.pl,
Kobus, Z.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Guz, T.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Strzałkowska, K.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Kosik, D.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Niedziółka, I.
Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Głęboka 28, 20-612 Lublin, ignacy.niedziolka@up.lublin.pl,
Szpryngiel, M.
Katedra Eksploatacji Maszyn i Zarządzania Procesami Produkcyjnymi, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,
Pentoś, K.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław, katarzyna.pentos@up.wroc.pl,
Łuczycka, D.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Pruski, K.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Abstrakty : Celem badań było ustalenie stopnia wpływu zawartości wody oraz aktywności wody na wybrane cechy elektryczne miodu. W badaniach wykorzystano dane doświadczalne uzyskane dla pięćdziesięciu próbek miodów zebranych na terenie całej Polski. Były to miody nektarowe, nektarowo-spadziowe oraz spadziowe. Dla próbek oznaczono parametry chemiczne oraz elektryczne: przewodność dwudziestoprocentowego roztworu wodnego miodu oraz przewodność i impedancję patoki. Następnie wykorzystując sztuczne sieci neuronowe, skonstruowano wielowymiarowe modele matematyczne, opisujące zależność cech elektrycznych od parametrów chemicznych. Na podstawie tych modeli, wykorzystując znajomość struktury sieci oraz wartości wag synaptycznych, określono stopień wpływu poszczególnych parametrów wejściowych na parametry wyjściowe modelu. Przeprowadzone badania wykazały, że aktywność i zawartość wody w znacznie większym stopniu wpływają na impedancję niż na przewodność patoki oraz roztworu.

The aim of this research was to determine how water content and water activity influence on the selected electrical honey parameters. Experimental data obtained for fifty samples of honey collected on the territory of Poland were used for research. These were nectar honeys, nectar-honeydew as well as honeydew honeys. Chemical and electrical parameters were determined for each sample: conductivity of 20 percentage water and honey solution, conductivity and impedance of liquid honey. Then, with the use of artificial neural networks multi-dimensional mathematical models, describing relationships between electrical and chemical properties were constructed. Based on these models, with the use of the knowledge of networks structure and values of synaptic weights, degree of the impact of particular input parameters on output parameters of the model were determined. The tests which were carried out proved that water activity and content influence impedance more than conductivity of liquid honey and solution.

Słowa kluczowe : miód, właściwości elektryczne, sztuczna sieć neuronowa, aktywność wody, zawartość wody, honey, electrical properties, artificial neural networks, water activity, water content,
Wydawnictwo : Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Rocznik : 2014
Numer : Vol. 18, No. 1
Strony : 165 – 173
Bibliografia : Górski, M.; Kaleta, J.; Langman, J. (2008). Zastosowanie sztucznych sieci neuronowych do oceny stopnia dojrzałości jabłek. Inżynieria Rolnicza, 7(105), 53-57.
Hebda, T.; Francik, S. (2006). Model twardości ziarniaków pszenicy wykorzystujący Sztuczne Sieci Neuronowe. Inżynieria Rolnicza, 13(88), 139-146.
Iurlina, M.O.; Fritz, R. (2005). Characterization of microorganisms in Argentinean honeys from different sources. International Journal of Food Microbiology, 105, 297-304.
Langman, J. (1999). Zastosowanie sztucznych sieci neuronowych w inżynierii rolniczej. Inżynieria Rolnicza, 1(7), 153-158.
Lazaridou, A.; Biliaderis, C.G.; Bacandritsos, N.; Sabatini, A.G. (2004). Composition, thermal and rheological behaviour of selected Greek honeys. Journal of Food Engineering, 64, 9-21.
Łapczyńska-Kordon, B.; Francik, S.; Ślipek, Z. (2008). Model neuronowy zmian temperatury podczas konwekcyjnego suszenia zrębków wierzby energetycznej. Inżynieria Rolnicza, 11(109), 149-155.
Łuczycka, D.; Pentoś, K. (2010). Zastosowanie sztucznych sieci neuronowych do opisu przenikalności elektrycznej mąki. Inżynieria Rolnicza, 2(120), 43-48.
Łuczycka, D.; Szewczyk, A.; Pruski, K. (2011). Elektryczne metody wykrywania zafałszowań miodu. Inżynieria Rolnicza, 5(130), 165-170.
Osowski, S. (2006). Sieci neuronowe do przetwarzania informacji. Warszawa, Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, ISBN: 83-7207-615-4.
Pentoś, K.; Piotrowski, K.; Koralewska, J.; Matynia, A. (2008). Multilayer Perceptron as the Tool for Modeling of Reaction Crystallization of Barium Sulphate in MSMPR Crystallizer. Proceedings of 2008 International Conference on Machine Learning and Cybernetics, 6, 73413-3417.
Pentoś, K. (2009). Modelowanie procesów krystalizacji za pomocą sieci neuronowych. Rozprawa doktorska. Politechnika Wrocławska.
Rutkowska, D.; Piliński, M.; Rutkowski, L. (1999). Sieci neuronowe, algorytmy genetyczne i systemy rozmyte. Warszawa, Wydawnictwa Szkolne PWN, ISBN: 83-01-12304-4.
Rutkowski, L. (2011). Metody i techniki sztucznej inteligencji. Warszawa, Wydawnictwo Naukowe PWN, ISBN: 83-01-14529-3.
Skierucha, W.; Wilczek, A.; Szypłowska, A. (2012). Dielectric spectroscopy in agrophysics. International Agrophysics, 2(26), 187-197.
Ślipek, Z.; Francik, S.; Frączek, J. (2003). Metodyczne aspekty tworzenia modeli SSN w zagadnieniach agrofizycznych. Acta Agrophysica, 95, 231-241.
Wojtacki, M. (1989). Fermentacja miodu. Pszczelarstwo, 4, 17-18.
DOI :
Cytuj : Gaworski, M. ,Góral, D. ,Kluza, F. ,Kozłowicz, K. ,Jędruś, A. ,Kaliniewicz, Z. ,Jadwisieńczak, K. ,Choszcz, D. ,Kolankowska, E. ,Przywitowski, M. ,Śliwiński, D. ,Kobus, Z. ,Nadulski, R. ,Guz, T. ,Panasiewicz, M. ,Rydzak, L. ,Kulig, R. ,Kobus, Z. ,Panasiewicz, M. ,Zawiślak, K. ,Sobczak, P. ,Mazur, J. ,Guz, T. ,Nadulski, R. ,Krzyś, A. ,Wiercioch, M. ,Skalska, D. ,Szlachta, J. ,Luberański, A. ,Kubiak, M. S. ,Jakubowski, M. ,Dolata, W. ,Kubiak, M. S. ,Dolata, W. ,Kusińska, E. ,Starek, A. ,Łuczycka, D. ,Szewczyk, A. ,Cieniawska, B. ,Markowska, A. ,Konopka, S. ,Cieślak, M. ,Mazur, J. ,Zawiślak, K. ,Panasiewicz, M. ,Sobczak, P. ,Mierzejewska, S. ,Masłowska, S. ,Piepiórka-Stepuk, J. ,Mierzejewska, S. ,Piepiórka-Stepuk, J. ,Masłowska, S. ,Nadulski, R. ,Kobus, Z. ,Guz, T. ,Strzałkowska, K. ,Kosik, D. ,Niedziółka, I. ,Szpryngiel, M. ,Pentoś, K. ,Łuczycka, D. ,Pruski, K. , Badanie wpływu zawartości wody i aktywności wody na cechy elektryczne miodu z wykorzystaniem sieci neuronowych. Agricultural Engineering Vol. 18, No. 1/2014

Investigation of the impact of water content and activity on electric properties of honey with the use of neural networks

Journal : Agricultural Engineering
Article : Badanie wpływu zawartości wody i aktywności wody na cechy elektryczne miodu z wykorzystaniem sieci neuronowych

Authors :
Gaworski, M.
Katedra Organizacji i Inżynierii Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 164, 02-787 Warszawa, marek_gaworski@sggw.pl,
Góral, D.
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, dariusz.goral@up.lublin.pl,
Kluza, F.
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Kozłowicz, K.
Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Jędruś, A.
Instytut Inżynierii Biosystemów, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul. Wojska Polskiego 50, 60-627 Poznań, aljed@up.poznan.pl,
Kaliniewicz, Z.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn, zdzislaw.kaliniewicz@uwm.edu.pl,
Jadwisieńczak, K.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Choszcz, D.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Kolankowska, E.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Przywitowski, M.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Śliwiński, D.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Oczapowskiego 11, 10-719 Olsztyn,
Kobus, Z.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, zbigniew.kobus@up.lublin.pl,
Nadulski, R.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Guz, T.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Panasiewicz, M.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Rydzak, L.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Kulig, R.
Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,
Kobus, Z.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, zbigniew.kobus@up.lublin.pl,
Panasiewicz, M.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Zawiślak, K.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Sobczak, P.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Mazur, J.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Guz, T.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Nadulski, R.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Krzyś, A.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław, aleksander.krzys@up.wroc.pl,
Wiercioch, M.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Skalska, D.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Szlachta, J.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Luberański, A.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Kubiak, M. S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, mariusz.kubiak@tu.koszalin.pl,
Jakubowski, M.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Dolata, W.
Zakład Inżynierii i Projektowania Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu,
Kubiak, M. S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, mariusz.kubiak@tu.koszalin.pl,
Dolata, W.
Zakład Inżynierii i Projektowania Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu,
Kusińska, E.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, elzbieta.kusinska@up.lublin.pl,
Starek, A.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Łuczycka, D.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,
Szewczyk, A.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław, antoni.szewczyk@up.wroc.pl,
Cieniawska, B.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław,
Markowska, A.
Katedra Podstaw Bezpieczeństwa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul. Jana Heweliusza 10, 10-724 Olsztyn, agnieszka.markowska@uwm.edu.pl,
Konopka, S.
Katedra Maszyn Roboczych i Metodologii Badań, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie,
Cieślak, M.
Zakład Naukowy Niekonwencjonalnych Technik i Wyrobów Włókienniczych, Instytut Włókiennictwa w Łodzi,
Mazur, J.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, jacek.mazur@up.lublin.pl,
Zawiślak, K.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Panasiewicz, M.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Sobczak, P.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Mierzejewska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, sylwia.mierzejewska@tu.koszalin.pl,
Masłowska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Piepiórka-Stepuk, J.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Mierzejewska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin, sylwia.mierzejewska@tu.koszalin.pl,
Piepiórka-Stepuk, J.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Masłowska, S.
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin,
Nadulski, R.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin, rafal.nadulski@up.lublin.pl,
Kobus, Z.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Guz, T.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Strzałkowska, K.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Kosik, D.
Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Doświadczalna 44, 20-280 Lublin,
Niedziółka, I.
Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Głęboka 28, 20-612 Lublin, ignacy.niedziolka@up.lublin.pl,
Szpryngiel, M.
Katedra Eksploatacji Maszyn i Zarządzania Procesami Produkcyjnymi, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,
Pentoś, K.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław, katarzyna.pentos@up.wroc.pl,
Łuczycka, D.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Pruski, K.
Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul Chełmońskiego 37-41, 51-630 Wrocław,
Abstract : Celem badań było ustalenie stopnia wpływu zawartości wody oraz aktywności wody na wybrane cechy elektryczne miodu. W badaniach wykorzystano dane doświadczalne uzyskane dla pięćdziesięciu próbek miodów zebranych na terenie całej Polski. Były to miody nektarowe, nektarowo-spadziowe oraz spadziowe. Dla próbek oznaczono parametry chemiczne oraz elektryczne: przewodność dwudziestoprocentowego roztworu wodnego miodu oraz przewodność i impedancję patoki. Następnie wykorzystując sztuczne sieci neuronowe, skonstruowano wielowymiarowe modele matematyczne, opisujące zależność cech elektrycznych od parametrów chemicznych. Na podstawie tych modeli, wykorzystując znajomość struktury sieci oraz wartości wag synaptycznych, określono stopień wpływu poszczególnych parametrów wejściowych na parametry wyjściowe modelu. Przeprowadzone badania wykazały, że aktywność i zawartość wody w znacznie większym stopniu wpływają na impedancję niż na przewodność patoki oraz roztworu.

The aim of this research was to determine how water content and water activity influence on the selected electrical honey parameters. Experimental data obtained for fifty samples of honey collected on the territory of Poland were used for research. These were nectar honeys, nectar-honeydew as well as honeydew honeys. Chemical and electrical parameters were determined for each sample: conductivity of 20 percentage water and honey solution, conductivity and impedance of liquid honey. Then, with the use of artificial neural networks multi-dimensional mathematical models, describing relationships between electrical and chemical properties were constructed. Based on these models, with the use of the knowledge of networks structure and values of synaptic weights, degree of the impact of particular input parameters on output parameters of the model were determined. The tests which were carried out proved that water activity and content influence impedance more than conductivity of liquid honey and solution.

Keywords : miód, właściwości elektryczne, sztuczna sieć neuronowa, aktywność wody, zawartość wody, honey, electrical properties, artificial neural networks, water activity, water content,
Publishing house : Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Publication date : 2014
Number : Vol. 18, No. 1
Page : 165 – 173

Bibliography
: Górski, M.; Kaleta, J.; Langman, J. (2008). Zastosowanie sztucznych sieci neuronowych do oceny stopnia dojrzałości jabłek. Inżynieria Rolnicza, 7(105), 53-57.
Hebda, T.; Francik, S. (2006). Model twardości ziarniaków pszenicy wykorzystujący Sztuczne Sieci Neuronowe. Inżynieria Rolnicza, 13(88), 139-146.
Iurlina, M.O.; Fritz, R. (2005). Characterization of microorganisms in Argentinean honeys from different sources. International Journal of Food Microbiology, 105, 297-304.
Langman, J. (1999). Zastosowanie sztucznych sieci neuronowych w inżynierii rolniczej. Inżynieria Rolnicza, 1(7), 153-158.
Lazaridou, A.; Biliaderis, C.G.; Bacandritsos, N.; Sabatini, A.G. (2004). Composition, thermal and rheological behaviour of selected Greek honeys. Journal of Food Engineering, 64, 9-21.
Łapczyńska-Kordon, B.; Francik, S.; Ślipek, Z. (2008). Model neuronowy zmian temperatury podczas konwekcyjnego suszenia zrębków wierzby energetycznej. Inżynieria Rolnicza, 11(109), 149-155.
Łuczycka, D.; Pentoś, K. (2010). Zastosowanie sztucznych sieci neuronowych do opisu przenikalności elektrycznej mąki. Inżynieria Rolnicza, 2(120), 43-48.
Łuczycka, D.; Szewczyk, A.; Pruski, K. (2011). Elektryczne metody wykrywania zafałszowań miodu. Inżynieria Rolnicza, 5(130), 165-170.
Osowski, S. (2006). Sieci neuronowe do przetwarzania informacji. Warszawa, Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, ISBN: 83-7207-615-4.
Pentoś, K.; Piotrowski, K.; Koralewska, J.; Matynia, A. (2008). Multilayer Perceptron as the Tool for Modeling of Reaction Crystallization of Barium Sulphate in MSMPR Crystallizer. Proceedings of 2008 International Conference on Machine Learning and Cybernetics, 6, 73413-3417.
Pentoś, K. (2009). Modelowanie procesów krystalizacji za pomocą sieci neuronowych. Rozprawa doktorska. Politechnika Wrocławska.
Rutkowska, D.; Piliński, M.; Rutkowski, L. (1999). Sieci neuronowe, algorytmy genetyczne i systemy rozmyte. Warszawa, Wydawnictwa Szkolne PWN, ISBN: 83-01-12304-4.
Rutkowski, L. (2011). Metody i techniki sztucznej inteligencji. Warszawa, Wydawnictwo Naukowe PWN, ISBN: 83-01-14529-3.
Skierucha, W.; Wilczek, A.; Szypłowska, A. (2012). Dielectric spectroscopy in agrophysics. International Agrophysics, 2(26), 187-197.
Ślipek, Z.; Francik, S.; Frączek, J. (2003). Metodyczne aspekty tworzenia modeli SSN w zagadnieniach agrofizycznych. Acta Agrophysica, 95, 231-241.
Wojtacki, M. (1989). Fermentacja miodu. Pszczelarstwo, 4, 17-18.
DOI :
Qute : Gaworski, M. ,Góral, D. ,Kluza, F. ,Kozłowicz, K. ,Jędruś, A. ,Kaliniewicz, Z. ,Jadwisieńczak, K. ,Choszcz, D. ,Kolankowska, E. ,Przywitowski, M. ,Śliwiński, D. ,Kobus, Z. ,Nadulski, R. ,Guz, T. ,Panasiewicz, M. ,Rydzak, L. ,Kulig, R. ,Kobus, Z. ,Panasiewicz, M. ,Zawiślak, K. ,Sobczak, P. ,Mazur, J. ,Guz, T. ,Nadulski, R. ,Krzyś, A. ,Wiercioch, M. ,Skalska, D. ,Szlachta, J. ,Luberański, A. ,Kubiak, M. S. ,Jakubowski, M. ,Dolata, W. ,Kubiak, M. S. ,Dolata, W. ,Kusińska, E. ,Starek, A. ,Łuczycka, D. ,Szewczyk, A. ,Cieniawska, B. ,Markowska, A. ,Konopka, S. ,Cieślak, M. ,Mazur, J. ,Zawiślak, K. ,Panasiewicz, M. ,Sobczak, P. ,Mierzejewska, S. ,Masłowska, S. ,Piepiórka-Stepuk, J. ,Mierzejewska, S. ,Piepiórka-Stepuk, J. ,Masłowska, S. ,Nadulski, R. ,Kobus, Z. ,Guz, T. ,Strzałkowska, K. ,Kosik, D. ,Niedziółka, I. ,Szpryngiel, M. ,Pentoś, K. ,Łuczycka, D. ,Pruski, K. ,Pruski, K. , Badanie wpływu zawartości wody i aktywności wody na cechy elektryczne miodu z wykorzystaniem sieci neuronowych. Agricultural Engineering Vol. 18, No. 1/2014
[Top]

Metody określania autentyczności miodów – cz. II. Dbajmy o jakość miodu

Czasopismo : Analityka : nauka i praktyka
Tytuł artykułu : Metody określania autentyczności miodów – cz. II. Dbajmy o jakość miodu

Autorzy :
Wojciechowski, M.
Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski,
Jakubowska, N.
Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, chemanal@pg.gda.pl,
Iwanicha, A.
Katedra Nauk o Środowisku, Akademia Górniczo-Hutnicza w Krakowie,
Chudzińska, M.
Wydział Chemii, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu,
Abstrakty :
Słowa kluczowe : miód, bioindicator, honey, bioindicator,
Wydawnictwo : Wydawnictwo MALAMUT
Rocznik : 2008
Numer : nr 4
Strony : 23 – 25
Bibliografia :
DOI :
Cytuj : Wojciechowski, M. ,Jakubowska, N. ,Iwanicha, A. ,Chudzińska, M. , Metody określania autentyczności miodów – cz. II. Dbajmy o jakość miodu. Analityka : nauka i praktyka nr 4/2008
[Top]

Journal : Analityka : nauka i praktyka
Article : Metody określania autentyczności miodów – cz. II. Dbajmy o jakość miodu

Authors :
Wojciechowski, M.
Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski,
Jakubowska, N.
Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, chemanal@pg.gda.pl,
Iwanicha, A.
Katedra Nauk o Środowisku, Akademia Górniczo-Hutnicza w Krakowie,
Chudzińska, M.
Wydział Chemii, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu,
Abstract :
Keywords : miód, bioindicator, honey, bioindicator,
Publishing house : Wydawnictwo MALAMUT
Publication date : 2008
Number : nr 4
Page : 23 – 25

Bibliography
:
DOI :
Qute : Wojciechowski, M. ,Jakubowska, N. ,Iwanicha, A. ,Chudzińska, M. ,Chudzińska, M. , Metody określania autentyczności miodów – cz. II. Dbajmy o jakość miodu. Analityka : nauka i praktyka nr 4/2008
[Top]

Dbajmy o jakość miodu

Czasopismo : Analityka : nauka i praktyka
Tytuł artykułu : Dbajmy o jakość miodu

Autorzy :
Zaborowska, A.
Wydział Chemiczny Politechniki Gdańskiej,
Ruszczyńska, A.
Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski,
Dobrowolski, R.
Wydział Chemii, Uniwersytet Marii Curie Skłodowskiej,
Świetlik, R.
Katedra Ochrony Środowiska, Politechnika Radomska, chemanal@pr.radom.pl,
Piaścik, M.
Zakład Chemii i Biologii Wody, Instytut Metrologii i Gospodarki Wodnej w Warszawie,
Madejczyk, M.
Wydział Chemii, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu,
Abstrakty :
Słowa kluczowe : miód, bioindykator, honey, bioindicator,
Wydawnictwo : Wydawnictwo MALAMUT
Rocznik : 2006
Numer : nr 4
Strony : 28 – 31
Bibliografia :
DOI :
Cytuj : Zaborowska, A. ,Ruszczyńska, A. ,Dobrowolski, R. ,Świetlik, R. ,Piaścik, M. ,Madejczyk, M. , Dbajmy o jakość miodu. Analityka : nauka i praktyka nr 4/2006
[Top]

Journal : Analityka : nauka i praktyka
Article : Dbajmy o jakość miodu

Authors :
Zaborowska, A.
Wydział Chemiczny Politechniki Gdańskiej,
Ruszczyńska, A.
Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski,
Dobrowolski, R.
Wydział Chemii, Uniwersytet Marii Curie Skłodowskiej,
Świetlik, R.
Katedra Ochrony Środowiska, Politechnika Radomska, chemanal@pr.radom.pl,
Piaścik, M.
Zakład Chemii i Biologii Wody, Instytut Metrologii i Gospodarki Wodnej w Warszawie,
Madejczyk, M.
Wydział Chemii, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu,
Abstract :
Keywords : miód, bioindykator, honey, bioindicator,
Publishing house : Wydawnictwo MALAMUT
Publication date : 2006
Number : nr 4
Page : 28 – 31

Bibliography
:
DOI :
Qute : Zaborowska, A. ,Ruszczyńska, A. ,Dobrowolski, R. ,Świetlik, R. ,Piaścik, M. ,Madejczyk, M. ,Madejczyk, M. , Dbajmy o jakość miodu. Analityka : nauka i praktyka nr 4/2006
[Top]

Pestycydy a produkty pszczele

Czasopismo : Analityka : nauka i praktyka
Tytuł artykułu : Pestycydy a produkty pszczele

Autorzy :
Abstrakty :
Słowa kluczowe : produkty pszczele, miód, wosk pszczeli, propolis, pestycydy, bee products, honey, beeswax, propolis, pesticides,
Wydawnictwo : Wydawnictwo MALAMUT
Rocznik : 2000
Numer : nr 3
Strony : –
Bibliografia :
DOI :
Cytuj : Pestycydy a produkty pszczele. Analityka : nauka i praktyka nr 3/2000
[Top]

Journal : Analityka : nauka i praktyka
Article : Pestycydy a produkty pszczele

Authors :
Abstract :
Keywords : produkty pszczele, miód, wosk pszczeli, propolis, pestycydy, bee products, honey, beeswax, propolis, pesticides,
Publishing house : Wydawnictwo MALAMUT
Publication date : 2000
Number : nr 3
Page : –

Bibliography
:
DOI :
Qute : Pestycydy a produkty pszczele. Analityka : nauka i praktyka nr 3/2000
[Top]

Journal : Analityka : nauka i praktyka
Article : Pestycydy a produkty pszczele

Authors :
Abstract :
Keywords : produkty pszczele, miód, wosk pszczeli, propolis, pestycydy, bee products, honey, beeswax, propolis, pesticides,
Publishing house : Wydawnictwo MALAMUT
Publication date : 2000
Number : nr 3
Page : 8 – 10

Bibliography
:
DOI :
Qute : Pestycydy a produkty pszczele. Analityka : nauka i praktyka nr 3/2000
[Top]